Ernährung – Kathrin Burger

Viel mehr als ein Verdauungsrohr

Erschienen 10.1.2026 in: taz

Der Darm besitzt ein eigenes Nervensystem, das sogenannte Bauchhirn. Es ist evolutionär betrachtet viel älter als das Nervengeflecht im Oberstübchen.

Milch wird in manchen Kreisen für etliche Krankheiten verantwortlich gemacht, darunter Krebs und Herzkrankheiten. Sie hat ein besseres Image verdient

Erschienen 7.1.2026 in: Neue Zürcher Zeitung

Milchprodukte enthalten Kalzium, Eiweiss, weitere Mineralstoffe sowie verschiedene Vitamine. Wieso ihr dennoch ein negativer Ruf anhaftet und was die Wissenschaft über ihre Wirkung weiss.

Warum Kinder oft Gemüse verweigern und wie Eltern sie überzeugen können, es doch zu probieren

Erschienen 26.11.2025 in: Neue Zürcher Zeitung

Dass Kinder lieber Bonbons als Salat essen, hat evolutionäre Gründe: Süsses liefert Energie und ist fast nie giftig. Ein Kinderarzt gibt Tipps, was Eltern tun können, damit die Kleinen Gemüse essen.

Was hilft wirklich gegen Intoleranzen?

Erschienen 19.11.2025 in: Brigitte

Zwei Drittel unserer Immunzellen sitzen im Darm. Und da zwickt es bei vielen nach dem Essen immer häufiger. Wie hängt das zusammen? Und was hilft gegen Intoleranzen?

Schweinefleisch bei Gelenkproblemen: warum das keine gute Idee ist

Erschienen 24.9.2025 in: Neue Zürcher Zeitung

Wer Gicht oder Arthritis hat, sollte auf Schweinefleisch und anderes rotes Fleisch verzichten. Warum diese Lebensmittel schaden und was die Forschungserkenntnisse für Gesunde bedeuten.

Neue Nahrungsergänzungsmittel versprechen besseren Schlaf oder jüngere Zellen. Hier kommt Profi-Rat: Was hilft – und was kann weg?

Erschienen 16.9.2025 in: Brigitte

Man kann heute schnell das Gefühl bekommen, ohne Vitaminpillen geht’s nicht. Vor allem der Longevity-Trend, also die Idee, möglichst lange gesund zu leben, lässt den Markt für Nahrungsergänzungsmittel rasant wachsen. 1,8 Milliarden Euro gaben die Deutschen allein 2022 für Supplemente aus – Tendenz steigend. Doch was kann die neue Generation davon wirklich?

Eine Prise Antinährstoffe im Essen ist gesund

Erschienen 3.9.2025 in: Neue Zürcher Zeitung

Antinährstoffe sind in vielen pflanzlichen Lebensmitteln enthalten. Sie verhindern, dass der Körper wertvolle Mineralstoffe aufnehmen kann. Wer die Lebensmittel aber richtig zubereitet, senkt die Gehalte – und dann haben Antinutrients sogar Vorteile.

Ein Müesli mit viel Trockenobst – das schmeckt gut. Doch es kann der Leber schaden

Erschienen 12.6.2025 in: Neue Zürcher Zeitung

Weshalb man getrocknete Feigen, Rosinen und anderes Dörrobst nur in geringen Mengen essen sollte und warum frisches Obst gesünder ist.

Weniger Zucker essen: So klappt’s

Erschienen 12.5.2025 in: Schrot&Korn

Zucker steckt in fast allem – auch dort, wo wir ihn nicht vermuten. Wie ihr Zucker reduziert und gesünder esst. Ein Selbstversuch mit Aha-Effekt.

Palmölersatz aus dem Braukessel

Erschienen 4.5.2025 in: spektrum.de

Die herkömmliche Produktion von Palmöl ist umweltschädlich. Fachleute suchen daher nach Ersatzprodukten aus Pflanzen, Pilzen und Mikroben