So misst man Kalorien: wie die Angaben auf der Verpackung zustande kommen und weshalb sie oft danebenliegen

Die Kalorienangabe auf der Rückseite eines Produkts wirkt objektiv und eindeutig. Für eine grobe Orientierung reicht dieser Wert. Aber ganz genau ist er nicht. Woran das liegt und wie Forscher die Nährwerttabelle verbessern wollen.