Eine Prise Antinährstoffe im Essen ist gesund

Antinährstoffe sind in vielen pflanzlichen Lebensmitteln enthalten. Sie verhindern, dass der Körper wertvolle Mineralstoffe aufnehmen kann. Wer die Lebensmittel aber richtig zubereitet, senkt die Gehalte – und dann haben Antinutrients sogar Vorteile.